Hi! Cheese

サント・モール・ド・トゥレーヌ(Sainte-Maure de Touraine)山羊乳。一番、母乳に近く、脂肪分が少ない。さらに、栄養のバランスがいい。世界各地でつくられているが、やはりフランスものがヴァラエティに富んでいて面白い。ロワーReedMore

今夜は、ゼイタクな「ウォッシュ」。「香りが強いほど、味は良し」というが、はたして？　軟質チーズとしては、熟成期間はやや長め。別名、修道院タイプ。グルメな大人のチーズである。それだからこそ、好き嫌いがはっきりしている。本場・フランス人でさえ、ReedMore

ゴルゴンゾーラ、おいしさのヒミツ。チーズ切り口の青カビが鮮やかなグリーンで、大理石模様のように美しい《ゴルゴンゾーラ》には、２つのタイプがある。近年の主流であり、また日本で人気の高い「dolce（ドルチェ）」タイプと、今ではちょいと復活しそReedMore

チーズ誕生説には、とってもおもしろいハナシが伝わっているもんだ。イタリアご自慢のチーズ、『ゴルゴンゾーラ（Gorgonzola)』にも、もちろんある。昔々、うっかりモンの若いチーズ職人がおったそうな。ある日のこと、カードからホエーをを除くたReedMore

カマンベール・ド・ノルマンディ(AOP)＜再投稿＞ノルマンディ地方は、フランスの最北に位置しながらも、北大西洋海流の恩恵を受け、温暖で、多湿。夏は比較的涼しく、比較的温暖な冬とか、さまざまな条件が重なりあって、この地方では良質のミルクが生みReedMore

カマンベール・ド・ノルマンディ(AOP)＜再投稿＞カマンベール・ド・ノルマンディ(AOP)の形状は、円盤形。直径10.5cm～11cm。高さの規定なし。それでも通常は、およそ3cm。ウェイトは、250g以上。さすがに、「チーズの女王」たる呼ReedMore