Hi! Cheese

王さま、女王さま？　 (Brie de Meaux) 「ワインがつくられない土地はあっても、チーズのつくられない土地はない」 とは、よくぞいったもんだ。 長期保存を目的としたハード・タイプである”山のチーズ”がメインのスイスとちがっReedMore

チーズもリサイクル！　 チーズもリサイクル。そんなチーズがイタリアにある。イタリア人にとって、そのチーズは日常生活には欠かせないものの一つだ。とりわけ、出来上がったばかりのチーズは、味わい、香りともベスト。 もちろん、そのまま食べてもらReedMore

ず～っと、口のなかで味わっていたい！　シャウルス。　 ☆　Today's Special　☆ ■　Say Cheese!; シャウルス（Chaource） ■　Classical; シベリウス　交響曲第1番ホ短調 バニラ風味の白カビReedMore

エメンタール、チーズ界の王さま！（再投稿） 「今夜は何もすることがないから、フロマージュの簡単なお勉強をしてみようかな」 ってな具合で始めたのが、このチーズ・コラム。その第１回目が、『エメンタール』でした。 ずいぶんと昔のハナシですがReedMore

クロタン 「ミルクをかためて型に入れ水分を抜いたら、左手で取り出し、右手で塩をかけ、それを握ってカタチを整えると、１０日間の熟成を経て出荷」 と、こんなハナシを、むかしのことだが聞いたことがある。まるで一口大のおにぎりをつくっているようReedMore

今夜はちと欲張って、ペコリーノ２種。 イタリアの羊乳チーズの代表格はなんといっても、『ペコリーノ・ロマーノ』。ハード・タイプのチーズである。「ペコリーノ」は、イタリア語で、羊乳で作ったチーズというイミ。 「ヨーロッパ最古のチーズ」 とReedMore