cheese

女王が好む、英国ご自慢のチーズ！言い伝えも、ちょいとごちゃまぜになってはいるが、こんなおハナシから、今夜ははじめてみようかな。「男たちには、チーズは語れない」というくらいその昔、イギリスでのチーズづくりは主婦の大事な仕事であった。そんな１７ReedMore

サント・モール・ド・トゥレーヌ(Sainte-Maure de Touraine)山羊乳。一番、母乳に近く、脂肪分が少ない。さらに、栄養のバランスがいい。世界各地でつくられているが、やはりフランスものがヴァラエティに富んでいて面白い。ロワーReedMore

今夜は、ゼイタクな「ウォッシュ」。「香りが強いほど、味は良し」というが、はたして？　軟質チーズとしては、熟成期間はやや長め。別名、修道院タイプ。グルメな大人のチーズである。それだからこそ、好き嫌いがはっきりしている。本場・フランス人でさえ、ReedMore

ゴルゴンゾーラ、おいしさのヒミツ。チーズ切り口の青カビが鮮やかなグリーンで、大理石模様のように美しい《ゴルゴンゾーラ》には、２つのタイプがある。近年の主流であり、また日本で人気の高い「dolce（ドルチェ）」タイプと、今ではちょいと復活しそReedMore

チーズ誕生説には、とってもおもしろいハナシが伝わっているもんだ。イタリアご自慢のチーズ、『ゴルゴンゾーラ（Gorgonzola)』にも、もちろんある。昔々、うっかりモンの若いチーズ職人がおったそうな。ある日のこと、カードからホエーをを除くたReedMore